Tudo o que você precisa saber sobre as leveduras e bactérias selecionadas para café LALCAFÉ™
Bem-vindo ao nosso espaço de aprendizado on-line.
Como Lallemand, acreditamos que temos um papel fundamental a desempenhar no setor cafeeiro, que é o de educar o setor sobre o papel dos microrganismos na cadeia de valor do café. Portanto, nesta plataforma, publicaremos assuntos atuais com o objetivo de educar nossos clientes e o setor em geral. Vamos nos aprofundar na fermentação do café e aprender mais sobre o uso de nossas leveduras e bactérias selecionadas para o processamento pós-colheita do café, a fim de controlar a fermentação e a qualidade do café.
Módulo 1: Leveduras e bactérias LALCAFÉ™ para o processamento de café
- O que são microrganismos? Onde podemos encontrar microrganismos quando produzimos café?
- O que é “terroir”? A noção de terroir existe para os microrganismos selvagens?
- Qual é o papel das leveduras e bactérias durante o processamento pós-colheita do café?
- Por que selecionamos as leveduras para o processamento do café?
- Por que produzimos levedura seca ativa?
- O que acontece com a levedura após o processo de fermentação?
Assista ao módulo on-line
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