Com mais de uma década de experiência, trabalhando junto com produtores de todo o mundo, nossas soluções ajudam a aperfeiçoar o processamento pós-colheita do café para otimizar os perfis únicos de suas variedades e origens.
O café, como muitos alimentos e bebidas, é em grande parte um produto fermentado. Por séculos, o café foi fermentado espontaneamente com microrganismos indígenas presentes em toda a natureza. Oferecemos microrganismos especialmente selecionados que são inoculados durante o processamento pós-colheita.
Na LALCAFÉ™, somos microbiologistas com uma paixão pelo café que pulsa em nós. Entendemos que um café excepcional alimenta uma indústria próspera, e nosso propósito é trazer aquela peça que tem escapado da nossa indústria por muito tempo; a ciência de inocular microrganismos selecionados. Enraizados tanto no amor quanto na inovação científica, somos dedicados a aperfeiçoar a ciência do café porque o mundo merece um café ainda melhor.
A Lallemand, ao longo da última década, desenvolveu e comercializou uma ampla gama de leveduras e bactérias LALCAFÉ™, aperfeiçoando o processamento pós-colheita para otimizar os perfis únicos de suas variedades e origens.
Através de nossas parcerias globais com produtores de café, entendemos profundamente suas necessidades para produzir cafés autênticos e de alta qualidade que cativam compradores e torrefadores. Consequentemente, nossas soluções são adaptadas para atender às suas necessidades específicas.
Nossas soluções podem ser usadas para todos os protocolos de processamento pós-colheita (úmido, mel ou natural), exceto quando a mucilagem é removida mecanicamente.
A Lallemand é uma corporação canadense de propriedade privada com divisões operando ao redor do mundo e tem mais de 100 anos desenvolvendo e produzindo leveduras, bactérias e ingredientes especiais para as indústrias agrícola, de saúde, farmacêutica, de bebidas fermentadas, de ração e de alimentos. Um dos objetivos da Lallemand é fornecer microrganismos selecionados da natureza que possam melhorar o controle do processo de fermentação e otimizar a qualidade do produto final.